El Baile de Gitanas, o Ball de Gitanes, es una danza tradicional presente en Cataluña y la Comunidad Valenciana. Estos se diferencian por dos tipologías de Baile de Gitanas, uno es el que se baila durante las fiestas de carnaval en la zona de Vallés, y otro es el que se baila en la Cataluña Nueva, principalmente para el Corpus y en las fiestas mayores del Campo de Tarragona y Penedés.
Las danzas están abiertas a todas las edades, desde niños hasta veteranos, y se preparan para estas fechas prácticamente durante todo el año. El Baile de las Gitanas tiene diferentes personajes según la población, como por ejemplo el Capitán o los diablos, que actúan como personajes festivos que señalan el espacio ritual de la danza e interactúan con los bailarines. Los diablillos llevan máscara con cuernos, ropa roja y una faja negra de la que cuelgan cencerros que, con su sonido, invocan a los espíritus malignos. Se encargan de alborotar al público durante el pasacalle y de mantener el orden en la plaza, donde también hacen bromas sobre algún acontecimiento que haya tenido lugar durante el año. En la modalidad de la Cataluña Nueva y de la Comunidad Valenciana, el baile se lleva a cabo durante la fiesta mayor y el día del Corpus. La danza se produce alrededor de un palo de donde salen unas vetas (o cintas) que son sujetadas, en sus puntas, por los bailarines, llamados gitanos y gitanas, y al bailar se van formando trenzas o cordones según el paso de la danza. Van vestidos con la indumentaria típica de los gitanos del siglo XIX. El palo es el emblema y el símbolo del grupo: simboliza el antiguo Árbol de Mayo. Hecho con madera barnizada y coronado por una guirnalda de flores de donde salen las cintas de colores. Cada población organiza sus bailes y se divide en grupos para hacer como una "rueda" para poder lucirse, ya que la gracia de ver bailar a las gitanas es que cada pueblo danza con una coreografía propia. Para el espectador, la visión de diferentes maneras de bailar con la misma música es lo que le hace gozar de toda la riqueza folclórica variada. En la Cataluña Nueva, esta danza se considera una Danza Hablada, porque el texto no sólo es un apoyo de la danza, sino que da una gran importancia a la puesta en escena. Este hecho hace que se considere un baile hablado con la misma consideración que el Baile de Diablos o el Baile de Serrallonga. La música es interpretada por gralla (flauta) y tambor. Actualmente se baila en la zona del Penedés y el Campo de Tarragona, pero hasta medios del siglo XX era bailado a muchas zonas de las Tierras de Poniente como Lérida, Bellpuig o Cervera, que lo ha recuperado recientemente. En la comunidad valenciana también se lo conoce como Baile de la Alcachofa o Baile de las Granadas y no se recitan versos. La música se interpreta con dulzaina y tamboril.
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